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मजेदार और अनूठा: परफेक्ट दाल मखनी रेसिपी बनाने का तरीका
परिचय (परिचय)
जब बात हो क्लासिक भारतीय आरामदायक भोजन की, तो कुछ ऐसे व्यंजन हैं जो दाल मखनी के स्वाद और बनावट के साथ टक्कर नहीं लेने की। ये प्रसिद्ध व्यंजन, उसकी गहरी और मलाईदार बनावट के साथ, भारतीय घरो में एक स्थिर चीज़ है और ये खाने के शौकीन लोगों के लिए शुद्ध विश्व में एक आनंद का भंडार है। अगर आप तैयार हैं एक रसीला और सुगंधित मसालों से भरपुर यात्रा पर जो सुगंधित दालों को गुदगुदाने वाली दाल मखनी बनाने की, तो आप बिल्कुल सही जगह आए हैं - इस लेख में हम आपको कदम-कदम पर लेकर जाएंगे, एक ऐसी मुंह में पानी लाने वाली दाल मखनी बनाना का तरीका जो आपके स्वाद कलियों को और माँगेगा!
आपकी ज़रूरी होने वाली सामग्री (सामग्री जिसकी आपको आवश्यकता होगी):
काली उड़द दाल (काली दाल): 1 कप
राजमा (किडनी बीन्स): ¼ कप
टमाटर (टमाटर): 3 मध्यम आकार (शुद्ध)
प्याज़ (प्याज): 1 बड़ा साइज़ (बारिक काटा हुआ)
अदरक-लहसुन पेस्ट (अदरक-लहसुन पेस्ट): 1 बड़ा चम्मच
हरी मिर्च (हरी मिर्च): 2 (अनुदैर्ध्य स्लिट की हुई)
माखन (मक्खन): 3 बड़े चम्मच
भारी क्रीम: ¼ कप
कसूरी मेथी (सूखी मेथी की पत्तियां): 1 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर (लाल मिर्च पाउडर): ½ चम्मच
हल्दी पाउडर (हल्दी पाउडर): ½ चम्मच
जीरा पाउडर (जीरा पाउडर): 1 चम्मच
धनिया पाउडर (धनिया पाउडर): 1 चम्मच
गरम मसाला: ½ चम्मच
तेज पत्ता (तेज पत्ता): 1
दालचीनी स्टिक (दालचीनी स्टिक): 1 छोटा टुकड़ा
इलाइची (इलायची की फली): 2-3
लौंग (लौंग): 2-3
नमक (नमक): स्वाद अनुसार
पानी (पानी): दाल और राजमा उबलने के लिए
चरण-दर-चरण निर्देश (चरण-दर-चरण निर्देश):
1. दाल और राजमा की ताईयारी (दाल और बीन्स तैयार करना):
काली उड़द दाल और राजमा को ठंडे पानी से अच्छे से धो लें।
उन्हें रात भर या कम से कम 6 घंटे तक भीगो डेन।
भीगोकर, पानी निकल दें और दोबारा से धो लें।
2. दाल और राजमा को पकाना (दाल और बीन्स पकाना):
एक प्रेशर कुकर में भीगोकर फूली हुई उड़द दाल और राजमा डालें, उन्हें ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें।
एक चुटकी नमक डालें और उन्हें लगभाग 5-6 सीटियों तक या जब तक वो नरम और आसान से मसलने वाले ना हो जाएं, उबलने दें।
अलग रख डेन.
3. आधार तैयार करना (आधार तैयार करना):
एक बड़े बर्तन में 2 बड़े चम्मच मक्खन गरम करें।
तेज पत्ता, दालचीनी, इलाइची और लौंग डालें। एक मिनट तक भुनें जब तक सुगंध न आये।
काटा हुआ प्याज़ डालें और उन्हें सुनेहरा भूरा होने तक भुनें।
4. स्वाद डालना (स्वाद जोड़ना):
अदरक-लहसुन पेस्ट और स्लिट की हुई हरी मिर्च डालें। कुछ मिनट तक भुनें जब तक कच्ची गंध गायब न हो जाए।
टमाटर प्यूरी डालें और मिश्रण गाढ़ा होने तक पकाएँ, जिसे तेल निकले।
5. मसाला मिलाना (मसालेदार बनाना):
लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर और एक चटनी नमक डालें। मसालों को मिश्रण के साथ कुछ मिनट तक पकायें।
6. मलाईदारता मिलाना (मलाईदारता का परिचय):
पकी हुई दाल और राजमा को बर्तन में डालें। मसाले के मिश्रण के साथ अच्छे से मिलायें।
हैवी क्रीम डालें और मिलाने के लिए हिलाएं।
7. फ्लेवर्स मिल्ने डेने (फ्लेवर्स को मिलने देना):
दाल मखनी को धीरे-धीरे आंच पर लगभाग 20-25 मिनट तक उबलने दें, कभी-कभी हिलाते रहें।
कसूरी मेथी को अपने हाथों के बीच मसलकर डालें। ऊपर से गरम मसाला डालें और मिलायें।
8. भोग के स्पर्श के साथ समापन:
बाकी के 1 बड़ा चम्मच मक्खन डालें और इस्तेमाल की हुई दाल में मिलें, उसकी अमीरी को बढ़ाने के लिए।
9. परोसें और आनंद लें:
आपकी मिठास भरी दाल मखनी अब तैयार है परोसने के लिए!
एक ज़ुल्फ़ क्रीम और काटा हुआ धनिया दाल कर सजायें।
स्टीम राइस का उपयोग करें या मखनी नान के साथ परोसें, एक पूरा और संतुष्टि देने वाला भोजन हो जाएगा।
निर्देश समाप्ति (निष्कर्ष)
परफेक्ट दाल मखनी बनाने में एक काला है जो सही सामग्री, मसाले और मसालों का संगम है। इस विशाल मार्गदर्शन के साथ, आप एक सुगंधित, गंधरस और पूरा तरह से स्वादिष्ट दाल मखनी बना सकते हैं, जो दिल और तालू दोनों को जीत लेगा। चाहे परिवार की रात का खाना हो या कोई खास मौका, आपके घर पर बनी दाल मखनी सभी को प्रभावित करने वाली एक शोस्टॉपर बनेगी, एक असली भारतीय भोजन का स्वाद पेश करती हुई जो सुखद और अनभुलनीय है।
