तुरई कोफ्ता दही करी | Lauki Kofta with Dahi Curry Recipe in Hindi
तुरई कोफ्ता दही करी एक बेहतरीन शाकाहारी व्यंजन है, जिसमें तुरई (तोरी) के कोफ्ते बनाकर दही आधारित करी में पकाया जाता है। यह रेसिपी हल्की, पचने में आसान और स्वाद में जबरदस्त होती है – खासकर गर्मियों के लिए।
✅ सामग्री (Ingredients)
➤ कोफ्ते के लिए:
- 1.5 कप तुरई (कद्दूकस की हुई)
- 1/4 कप बेसन
- 1 हरी मिर्च (बारीक कटी)
- 1 टीस्पून अदरक (कद्दूकस की हुई)
- 1/4 टीस्पून हल्दी
- 1/2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- नमक स्वाद अनुसार
- तेल – तलने के लिए
➤ दही करी के लिए:
- 1 कप दही (फेंटा हुआ)
- 1 टेबल स्पून बेसन
- 1 टीस्पून जीरा
- 1/2 टीस्पून हल्दी
- 1 टीस्पून धनिया पाउडर
- 1/2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- 1 टेबल स्पून तेल या घी
- 1/2 टीस्पून मेथी दाना (वैकल्पिक)
- नमक स्वाद अनुसार
- 1/2 टीस्पून गरम मसाला (अंत में)
- पानी – जरूरत अनुसार
✅ बनाने की विधि (How to Make)
➤ कोफ्ता बनाना:
- तुरई को कद्दूकस करके उसका पानी निचोड़ लें।
- अब इसमें बेसन, हरी मिर्च, अदरक, हल्दी, मिर्च पाउडर और नमक मिलाएं।
- छोटे-छोटे बॉल्स बनाएं और तेल में मध्यम आंच पर कुरकुरा तलें।
- टिशू पेपर पर निकालें और अलग रखें।
➤ दही करी बनाना:
- दही में बेसन मिलाकर अच्छे से फेंट लें ताकि गांठें न रहें।
- कड़ाही में तेल गर्म करें, उसमें जीरा और (चाहें तो) मेथी दाना डालें।
- अब हल्दी, मिर्च और धनिया पाउडर डालें और तुरंत फेंटा हुआ दही डालें।
- लगातार चलाते हुए 5–7 मिनट धीमी आंच पर पकाएं।
- पानी मिलाकर ग्रेवी को पतला करें और उबाल आने दें।
- अब तले हुए कोफ्ते डालें और 3–4 मिनट पकाएं। अंत में गरम मसाला और हरा धनिया डालें।
✅ सर्व करने का तरीका
तुरई कोफ्ता दही करी को गरमा गरम फुलके, पराठा या ज़ीरा राइस के साथ परोसें। यह स्वाद में हल्की लेकिन रिच लगने वाली डिश है जो बच्चों और बड़ों दोनों को पसंद आएगी।
✅ हेल्दी टिप्स
- तुरई में पानी की मात्रा अधिक होती है – इसलिए इसे अच्छे से निचोड़ें।
- कम तेल में एयर फ्रायर का विकल्प भी अपनाया जा सकता है।
- दही को फेंटकर धीमी आंच पर पकाना ज़रूरी है ताकि वह फटने ना पाए।
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