गर्मियों में ठंडक का स्वाद: आसान और स्वादिष्ट ठंडी खीर रेसिपी (Thandi Kheer Recipe)
परिचय:
गर्मियों के मौसम में जब कुछ ठंडा और मीठा खाने का मन हो, तो ठंडी खीर एक बेहतरीन विकल्प बन जाती है। यह पारंपरिक भारतीय मिठाई न केवल स्वाद में लाजवाब होती है, बल्कि शरीर को ठंडक भी देती है। आइए जानते हैं कैसे बनाएं स्वादिष्ट और झटपट तैयार होने वाली ठंडी खीर।
ठंडी खीर बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:
- फुल क्रीम दूध – 1 लीटर
- बासमती चावल – 1/4 कप (भिगोया हुआ)
- चीनी – 1/2 कप (स्वादानुसार)
- इलायची पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
- ड्राय फ्रूट्स (काजू, बादाम, पिस्ता) – कटे हुए
- केसर – कुछ धागे (वैकल्पिक)
- गुलाब जल – 1 छोटा चम्मच (वैकल्पिक)
ठंडी खीर बनाने की विधि:
- दूध उबालें: एक भारी तले वाले पतीले में दूध को उबालें और आंच धीमी कर दें।
- चावल डालें: भीगे हुए चावलों को दूध में डालें और धीमी आंच पर पकाएं जब तक चावल नरम और दूध गाढ़ा न हो जाए।
- चीनी और ड्राय फ्रूट्स मिलाएं: अब इसमें चीनी, इलायची पाउडर और ड्राय फ्रूट्स डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
- गाढ़ा होने तक पकाएं: खीर को तब तक पकाएं जब तक वह गाढ़ी और क्रीमी न हो जाए।
- ठंडा करें: खीर को कमरे के तापमान पर आने दें, फिर फ्रिज में कम से कम 2-3 घंटे के लिए ठंडा करें।
- सजाएं और परोसें: ऊपर से कटे हुए ड्राय फ्रूट्स और केसर से सजाकर ठंडी खीर सर्व करें।
टिप्स:
- आप खीर को और स्वादिष्ट बनाने के लिए उसमें गुलाब जल या केवड़ा जल मिला सकते हैं।
- बिना चीनी के, आप इसे गुड़ से भी बना सकते हैं एक हेल्दी ऑप्शन के तौर पर।
निष्कर्ष:
ठंडी खीर एक सरल लेकिन बेहद स्वादिष्ट मिठाई है जो खासकर गर्मियों में खाने का मजा दोगुना कर देती है। इसे बनाना आसान है और इसमें लगने वाली चीज़ें भी हर रसोई में मिल जाती हैं। अगली बार जब कुछ मीठा और ठंडा खाने का मन हो, तो इस रेसिपी को ज़रूर आज़माएं।
